« L’univers de la pizza en France est en pleine effervescence avec de nouvelles tendances et innovations culinaires qui révolutionnent la tradition. De plus en plus, les pizzaiolos français font preuve de créativité et d’audace dans leurs recettes, en introduisant des ingrédients inattendus et en jouant avec différentes textures et saveurs.
Une des tendances majeures est l’intégration d’ingrédients locaux et saisonniers dans les pizzas, ce qui non seulement améliore la fraîcheur et la qualité du goût, mais aussi soutient les producteurs locaux et réduit l’empreinte carbone. Les fromages d’artisans locaux, les légumes de saison, et même la truffe noir d’hiver sont désormais des toppings courants sur les pizzas.
Une autre nouveauté est l’exploration de différentes styles de pâte à pizza. L’utilisation de grains anciens, de levains naturels et de méthodes de fermentation longues donne des pâtes à pizza plus digestes, plus nutritifs et au goût plus profond.
Les innovations ne s’arrêtent pas là. Les restaurants de pizza se mettent également au vert, en adoptant des emballages écologiques, en proposant des alternatives végétariennes et véganes, et en limitant les déchets. La pizza n’a jamais été aussi innovante et passionnante ».